CROQUETAS DE ZANAHORIA

Tras un par de días sin publicar ninguna receta (nos hemos tomado unas minivacaciones navideñas), venimos con las pilas cargadas. La receta de hoy está inspirada en una del libro El placer de comer sin remordimientos del Chef Bosquet. Nos encantó, y la hemos hecho ya varias veces. ¿Quieres probarla? Aquí está la receta…

INGREDIENTES

• Masa:

200g de zanahorias ralladas.

8g de harina de coco.

1cda de aove.

1 pizca de sal y otra de pimienta.

• Rebozado:

Harina de almendra.

Especias: ajo en polvo y orégano al gusto.

1 pizca de sal y otra de pimienta.

PROCESO

1- Precalienta el horno a 200ºC.

2- Vierte la zanahoria rallada en un recipiente apto para microondas y cocina a máxima potencia durante 5 minutos.

3- Echa la zanahoria con el resto de ingredientes de la masa y tritúralos.

4- Coge pequeñas porciones de masa y dalas la forma que desees.

5- Mezcla los ingredientes del rebozado en un plato y reboza las croquetas muy bien. Si te sobra rebozado, puedes dar otra pasada a las croquetas para que queden aún más crujientes.

6- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y deja ahí las croquetas. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que las croquetas cogen el color que desees.

CONCLUSIÓN.

¿Qué te parece la receta? ¿Te animas a probarla? Nosotros la solemos acompañar con una salsa de yogur, limón, sal y orégano, pero puedes comerlas solas o con la salsa que más te guste.