TRONCO DE NAVIDAD SALUDABLE

24 diciembre…. y cómo no, vengo con una receta muy navideña y muy especial. Se trata de un tronco de navidad, riquísimo y…. SALUDABLE!!! Requiere un poquito de trabajo hacerlo, pero es muy fácil, y si además se te da bien decorar, vas a quedar estupendamente con tus invitados.

INGREDIENTES

• Bizcocho:

110g harina de avena.

50g de harina de almendra.

8 claras.

3 yemas.

110mL de bebida vegetal o leche.

Aroma de vainilla.

Edulcorante (yo no lo he utilizado, pero si te gusta que esté muy dulce, puedes echar al gusto).

• Relleno:

150g de fresas o el fruto rojo que más te guste.

200mL de bebida vegetal o leche.

2cdas de harina de avena.

2cdas de maicena.

Edulcorante (yo tampoco le he puesto, pero como te digo, es opcional si te gustaría darle más dulzor).

• Cobertura:

Chocolate en onzas 85% mínimo.

1cda de cacao puro desgrasado.

PROCESO

1- Monta las claras y reserva.

2- En un bol echa el resto de los ingredientes del bizcocho y mezcla hasta que quede homogéneo.

3- Con mucho cuidado, echa poco a poco las claras montadas en el bol y remueve con una lengua con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

4- Cubre con papel de horno una bandeja y echa la mezcla.

5- Con el horno precalentado a 200ºC, hornea durante 15 minutos.

6- Deja enfriar. Con el papel de horno, enrolla el bizcocho y deja reposar.

7- En un bol tritura todos los ingredientes del relleno.

8- Viértelo en una cazuela y ponlo a fuego suave sin parar de remover hasta que espese. Deja enfriar y reserva.

9- Desenrolla la placa del bizcocho, vierte y esparce de forma homogénea la crema de fresas.

10- Vuelve a enrollar con cuidado y mételo en el congelador durante 15 minutos.

11- Mientras tanto, trocea el chocolate y ponlo en un recipiente con un poquito de agua.

12- Mételo en el microondas durante 15 segundos, echa el cacao en polvo y añade unas gotitas de agua. Ir removiendo poco a poco hasta obtener la textura deseada.

13- Pasado los 15 minutos de congelador, saca el bizcocho y córtalo si quieres hacerle ramas, o déjalo tal cual si solo deseas hacer un tronco.

14- Cubre con la crema de chocolate y con un palillo o tenedor haz rayas simulando la corteza del tronco.

15- Mételo en el frigorífico y deja reposar mínimo 1 hora.

CONCLUSIÓN.

Poco más me queda ya que decir… Te animo a hacerlo, porque no solo vas a quedar bien con tus invitados, sino que tu cuerpo además lo va a agradecer ya que estás eliminando las harinas refinadas, grasas y azúcar de cualquier otro postre navideño.