BIZCOPUDING DE NAVIDAD

Hoy os presentamos una receta que es la merienda favorita de nuestro hijo. Se trata de un bizcopuding de calabaza con especias navideñas, pero que realmente lo puedes preparar en cualquier época del año. Aprovechando que era Navidad, lo hemos estado haciendo más asiduamente, sin embargo, seguiremos haciéndolo durante el resto del año. ¿Te apetece probarlo?

INGREDIENTES

400g de calabaza asada y triturada.

110g de harina de avena.

22g de harina de almendra.

Eritritol.

4 huevos.

1 cucharadita de aceite de coco virgen extra derretido.

12g de levadura química tipo Royal.

1cdta de especias (yo usé una mezcla de canela con clavo, pimienta de Jamaica y jengibre).

Nueces troceaditas (opcional).

PROCESO

1- Pon el horno a calentar a 180ºC.

2- En un bol bate los huevos junto con el aceite, la levadura y el eritritol.

3- Añade la calabaza triturada y vuelve a batir.

4- Echa la harina de avena, la de almendra y las especias. Remueve.

5- Si quieres añadir las nueces, este es el momento. Mezcla bien.

6- Echa la mezcla en un molde y hornea durante 60 minutos.

CONCLUSIÓN.

Las nueces dan un toque muy rico, personalmente está más delicioso con ellas. Sin embargo, nosotros como lo hacemos especialmente para que coman nuestros hijos, preferimos no añadírselas para evitar riesgos de asfixia innecesarios.