CARROT MUGCAKE

Y acabamos la semana con otra receta dulce. Se trata del típico bizcocho de zanahoria, pero exprés, ya que se hace en el microondas y, como siempre, con ingrediente sanos. El resultado te va a encantar.

INGREDIENTES

35g de harina de avena neutra (también puedes usar copos de avena).

23g de harina de almendra.

1 huevo + 1 clara.

1cdta levadura química tipo Royal.

1 zanahoria rallada.

1 poquito de bebida vegetal.

1cdta de canela en polvo.

PROCESO

1- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

2- Introdúcelo en una taza grande o un mode apto para microondas (yo utilicé un molde de silicona porque en una taza no me cabía todo).

3- Cocina en el microondas durante 5 minutos. Pincha cuando lo saques y si ves que aún no está hecho del todo, programa 1 minuto más.

4- Desmolda y decora a tu gusto.

CONCLUSIÓN.

Yo he puesto arriba yogur griego desnatado y chocolate blanco sin azúcar troceadito. Me encanta esa cómo queda esa mezcla con el carrot cake, sin embargo, tú puedes utilizar el topping que más te guste. Por otro lado, yo considero que la zanahoria ya da de por sí demasiado dulzor al bizcocho, pero si eres muy goloso y lo quieres más dulce, puedes añadirle eritritol o pasta de dátiles a la mezcla.