BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Hoy vuelvo con un recetón dulce y delicioso… ¿A quién no le gusta el bizcocho de zanahoria? ¿Y si además te digo que es saludable? Te anima, ¿verdad? Pues aquí está, el super bizcocho de zanahoria… Un desayuno perfecto apto para los más golosos…

INGREDIENTES

200g de zanahoria rallada.

75g de harina de avena neutra.

50g de harina de almendra.

60g de eritritol.

10g de proteína sabor vainilla.

25g de aceite de coco derretido.

2 huevos grandes.

1/2cda de canela.

12cda de esencia de vainilla.

1cdta de levadura.

1/4cdta de nuez moscada y jengibre.

PROCESO

1- Precalienta el horno a 180ºC.

2- En un bol bate los huevos con el eritritol hasta que estén espumosos. Añade el aceite de coco derretido y vuelve a batir.

3- Añade el resto de los ingrediente y vuelve a mezclar hasta que quede una mesa homogénea.

4- Vierte en un molde engrasado apto para horno.

5- Hornea durante 20 minutos y pincha con un palo antes de retirarlo del horno para comprobar que está bien hecho.

CONCLUSIÓN.

¿Qué te ha parecido la receta? Yo la he acompañado, como bien sabes que me gusta, con yogur griego 0%. Si te gusta, puedes añadir al yogur un poco de pasta de vainilla y eritritol, mezclarlo y añadírselo al bizcocho para que quede aún más rico. Aunque sin nada también está delicioso.