![](http://aguacatekid.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG-20210816-WA0001-1140x856.jpg)
SAN JACOBOS DE BERENJENA
¡Me chifla esta receta! La verdad es que nunca he sido de comer san Jacobos. Siempre los he considerado una comida pesada y llena de calorías, por lo que evitaba comprarlos o hacerlos. Sin embargo, desde que probé esta receta, siempre se nos cuela de vez en cuando en nuestros planes de comidas. Es muy ligera, sencilla de hacer, y… está buenísima.
INGREDIENTES
1 berenjena laminada (a mí me suelen salir unas 6 láminas).
100g de jamón o pavo cocido.
2 lonchas de queso havarti light (o el que os guste).
1 huevo.
25g de harina de avena.
30g de harina de almendra.
Orégano.
Sal y pimienta al gusto.
PROCESO
1- Lamina la berenjena y en un recipiente apto para microondas ponla a asar unos minutos (yo en el Lekue la suelo poner unos 8 minutos).
2- Coloca las láminas en un plato (puedes salpimentarla, aunque yo no lo suelo hacer, ya que con la sal del jamón y del queso me parece que es suficiente).
3- Coloca una lamina de berenjena, jamón, queso y otra lámina de berenjena. Repite este paso las veces que sean necesarias hasta completar todas las láminas.
4- Batimos el huevo con un poco de sal y lo echamos en un plato.
5- Echamos en otro plato la harina de avena.
6- Y en un tercer plato colocamos la harina de almendra mezclada con un poco de orégano.
7- Engrasamos una sartén con un poco de aceite y la ponemos a fuego medio.
8- Cogemos nuestros san jacobos y los pasamos, primero por harina de avena, después por huevo y, por último, por la harina de almendra.
9- Lo echamos a la sartén que se vayan haciendo poco a poco y se doren por ambos lados. Como la berenjena ya estaba previamente cocinada, en la sartén solo es vuelta y vuelta. Si no has querido cocinar la berenjena previamente en el microondas, puedes hacerla en la sartén, pero tienes que poner el fuego muy suave para que no se queme y dejarla bastante tiempo para que se ablande.
CONCLUSIÓN.
Es un plato delicioso, además, como recomendación, puedes acompañarlo por unas patatas asadas en tu freidora de aire o en el horno, mezclándolas con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y las especias que más te gusten. ¡A disfrutar!
![](http://aguacatekid.com/wp-content/uploads/2021/08/tostadas-francesas-choco.jpeg)
TOSTADAS FRANCESAS AL CACAO
![Helados coco pina](http://aguacatekid.com/wp-content/uploads/2021/08/Helados-malibu-75x75.jpg)
Politos sabor Malibú-Piña
También te puede interesar
![](http://aguacatekid.com/wp-content/uploads/2022/03/IMG-20220314-WA0003-500x380.jpg)
BOLLITO TIPO DOOWAP
marzo 14, 2022![](http://aguacatekid.com/wp-content/uploads/2022/02/IMG-20220222-WA0001-500x380.jpg)
CALDOSO DE BACALAO Y PASTA
febrero 23, 2022![](http://aguacatekid.com/wp-content/uploads/2021/11/1636206667748-scaled.jpg)