TAQUITOS DE POLLO EN SALSA

Ojito con la receta de hoy… No solo es saludable sino que está buenísima… Bueno, he de reconocer que en un principio quería haber hecho unas pechugas con salsa rosa… pero luego fui innovando y me salió esta salsa a la cual no he puesto nombre aún, pero que está rica rica…

INGREDIENTES

300g de pechuga de pollo en trocitos del tamaño que más te guste.

30mL de aove.

400g de tomate cherry o tomates deshidratados.

Espinacas frescas al gusto.

• Salsa:

200g de yogur griego.

200g de tomate triturado

Sal.

Pimienta.

Albahaca.

Ajo y cebolla en polvo.

PROCESO

1- En un bol mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.

2- En una sartén grande echa el aove y cocina el pollo, que quede bien sellado.

3- Agrega los tomates y las espinacas, mezcla un rato y cocina junto durante 5 minutos a fuego medio-suave.

4- Añade la salsa y cocina otros 10-15 minutos más a fuego medio destapado.

5- Condimenta con sal, pimienta y albahaca.

CONCLUSIÓN.

Como puedes ver en la imagen, esta receta la combiné con un poco de coliarroz, que me encanta. Lo hago a la plancha con un poquito de aceite de coco, sal y pimienta. Pero puedes compañarlo con lo que más te guste, arroz, quinoa, trigo sarraceno, cuscus, patata, boniato, etc.