ROLLITOS DE BERENJENA
¿Quién dijo que los lunes son el peor día de la semana? Imposible si tienes recetas como esta para alegrar un acompañamiento, una comida o una cena. Se trata de berenjena rellena y enrollada, muy fácil de hacer, que en pocos minutos los tienes listos y… ¡deliciosos! Te animo a que sigas leyendo, no te va a dejar indiferente…
INGREDIENTES
1 berenjena
Mozarella rayada.
Jamón cocido.
Tomate frito o concentrado.
PROCESO
1- Corta la berenjena en láminas alargadas finitas y cocínalas en un recipiente apto para microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
2- Sácalas con cuidado de no quemarte, y ponlas encima de una tabla.
3- Añade una capa finita de tomate, después otra de jamón y finaliza con la mozarella.
4- Enrolla y coloca en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
5- Hornea a una temperatura de 180ºC durante unos 10 minutos.
CONCLUSIÓN.
En casa nos encanta la berenjena, y por eso los hacemos con ella, pero si prefieres el calabacín, también te van a quedar estupendos con él.
En mi caso, he acompañado los rollitos con un revuelto de dos huevos, pero puedes acompañarlo como prefieras, pasta, arroz, filetes, tofu, pescado…