ROLLITOS DE BERENJENA

¿Quién dijo que los lunes son el peor día de la semana? Imposible si tienes recetas como esta para alegrar un acompañamiento, una comida o una cena. Se trata de berenjena rellena y enrollada, muy fácil de hacer, que en pocos minutos los tienes listos y… ¡deliciosos! Te animo a que sigas leyendo, no te va a dejar indiferente…

INGREDIENTES

1 berenjena

Mozarella rayada.

Jamón cocido.

Tomate frito o concentrado.

PROCESO

1- Corta la berenjena en láminas alargadas finitas y cocínalas en un recipiente apto para microondas durante 6 minutos a máxima potencia.

2- Sácalas con cuidado de no quemarte, y ponlas encima de una tabla.

3- Añade una capa finita de tomate, después otra de jamón y finaliza con la mozarella.

4- Enrolla y coloca en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

5- Hornea a una temperatura de 180ºC durante unos 10 minutos.

CONCLUSIÓN.

En casa nos encanta la berenjena, y por eso los hacemos con ella, pero si prefieres el calabacín, también te van a quedar estupendos con él.

En mi caso, he acompañado los rollitos con un revuelto de dos huevos, pero puedes acompañarlo como prefieras, pasta, arroz, filetes, tofu, pescado…