BIZCOCHO HÚMEDO DE LIMÓN

Último día de la semana laboral, y qué mejor forma que festejarlo, que con una receta dulce, ideal para un buen desayuno de campeón o para una merienda. Elijas el momento del día que elijas, no puedes dejar escapar esta receta, te lo garantizo, te va a encantar.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 huevos

80g de yogur griego.

El zumo de 1 limón.

La ralladura de 1 limón.

60g de harina de avena.

40g de harina de almendra.

1cda levadura química tipo Royal.

30g eritritol.

PROCESO

1- Mezcla todos los ingredientes húmedos.

2- Añade poco a poco los ingredientes secos hasta que se integren de forma homogénea.

3- Vierte la mezcla en un molde apto para horno, yo utilizo los de silicona porque se desmoldan muy bien.

4- Hornea a 180ºC, con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos.

CONCLUSIÓN.

Este bizcocho puedes comerlo como se te antoje, tal cual, mojado en tu bebida favorita, acompañado de crema de cacahuete, de yogur, de chocolate derretido, o con sirope casero de chocolate, mi favorito. Tan solo echo una cucharadita de cacao desgrasado en polvo en un vaso, añado un poco de agua y mezclo enérgicamente (muy poquita cantidad de agua), si lo quiero dulce, le añado también un poco de edulcorante, lo meto 30 segundos al micro, y vuelvo a remover. ¡Listo!