PASTELITOS DE PATATA Y VERDURA

Hoy vengo con otra receta salada, muy original, y muy muy rica. Se trata de unos pastelitos hechos en moldes de muffins, aunque se pueden hacer en cualquier molde que tengas, sea en porciones pequeñas o en un pastel grande.

INGREDIENTES (5 pastelitos)

2 patatas medianas peladas.

2 huevos.

1 cebolla mediana.

1 pimiento verde pequeño.

1 pimiento rojo pequeño

Sal

AOVE.

PROCESO

1- Precalentamos el horno a 200ºC

2- Cortamos las patatas en cubitos pequeños y las cocinamos al microondas en un recipiente apto durante unos 5 minutos.

3- Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los pimientos.

4- Pochamos la verdura en una sartén y mezclamos con la patata.

5- Echamos los huevos en un bol, y les batimos con un poco de sal.

6- Echamos las verduras y la patata en el bol con el huevo y mezclamos.

7- Ponemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 25 minutos a 200ºC.

CONCLUSIÓN.

¿Ya has decidido con qué lo vas a acompañar? En nuestro caso, trituré tomate con un poco de aove, medio ajo y sal, porque nos encanta esa mezcla, pero puedes probar a hacer una salsa de guacamole, o mahonesa de aguacate, salsa de yogur… O comerlos solos. ¡Cómo a ti más te guste!