MAGDALENITAS DE ZANAHORIA

Hoy nos hemos despertado golosos, y como hacía ya varias semanas que no publicábamos nada dulce, la receta que os traemos hoy tiene tela. Se trata de unos muffins de zanahoria, aunque puedes hacerlo versión rosquilla, bizcocho, gofre, etc. Tan solo depende del molde que utilices para ello.

INGREDIENTES para 2 personas.

200g de zanahoria rallada.

2 huevos.

40g de harina de avena.

40g de harina de almendra.

Eritritol al gusto (opcional).

85mL de bebida vegetal o leche.

1 pizca de nuez moscada.

1pizca de canela.

Levadura (opcional).

PROCESO

1- Precalienta el horno a 180ºC.

2- Tritura todos los ingredientes y colócalo en el molde que desees.

3- Hornea durante 20 minutos. Pincha antes de sacarlo para comprobar que está listo.

4- Deja enfriar y desmolda.

5- Opción microondas: cocina a máxima potencia durante unos 3 minutos.

CONCLUSIÓN.

Nosotros los hacemos sin levadura, por eso no suben, pero si te gusta que queden más esponjosos, puedes probar a añadir una cucharadita de levadura química, tipo Royal.

También te traigo la opción de microondas, si no quieres poner el horno o no te apetece esperar tanto tiempo para poder disfrutarlos.

¿Me cuentas qué tal?