GALLETAS BIZCOCHONAS DE COCO Y ALMENDRA

Comenzamos la semana con un recetón brutal… Creo que son las mejores galletas que he probado, además, como siempre en esta web… saludables!!! Sí, sí… como lo oyes, galletas con un sabor único y encima sanas… ¿Quién no está dispuesto a probarlas? Te aseguro que te va a merecer la pena un pequeño esfuerzo para la recompensa. He aquí la receta…

INGREDIENTES (salen unas 12 galletas grandecitas)

80g de puré de calabaza.

30g de aceite de coco derretido..

60mL de crema de coco (si no encuentras crema, puedes dejar una lata de leche de coco en el frigorífico y utilizar la capa espesa que se queda arriba).

60g de eritritol.

1 huevo.

1cdta levadura.

170g de harina de almendra.

40g de maicena.

20g de chips de chocolate sin azúcar.

PROCESO

1- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

2- Con dos cucharas, vete cogiendo porciones de masa y da forma a tus galletas.

3- Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

4- Hornea durante 10 minutos a una temperatura de 180ºC.

CONCLUSIÓN.

Ya sé que es tentador, pero antes de hincarle el diente, te recomiendo que las dejes templar o enfriar, ya que salen muy blanditas y tienen que coger consistencia.

Estas galletas son ideales para mojar en su bebida favorita, café, té, leche, bebida vegetal o cualquier otra infusión. Son perfectas para desayunar o merendar. ¿Ya te has decidido a elaborarlas?