BERENJENA CON TOFU AL CURRY

La receta que traigo hoy es muy rápida de hacer si tienes ya asada la verdura del día anterior y es ideal para comer. Puedes acompañarla con lo que más te guste, patata, arroz, pasta… Incluso como hice yo, con coliarroz.

INGREDIENTES

2 berenjenas.

1 cebolla.

180g de tofu.

1cdta de curry.

Sal.

AOVE.

PROCESO

1- Asa de antemano las berenjenas ya partidas en cubos durante 25 minutos a 180ºC con un poco de aove.

2- Pocha la cebolla en una sartén engrasada con aove.

3- Cuando esté blandita añade el curry y un poquito más de aove.

4- Añade el tofu cortado en cubos y sofríe unos minutos.

5- Cuando esté bien cocinado añade la berenjena y saltea otro par de minutos.

CONCLUSIÓN.

¿Qué te ha parecido? Te aseguro que de sabor está delicioso y es una forma diferente de comer la berenjena. Si no te convence el tofu, puedes cambiarlo por legumbre como garbanzo o incluso por pollo u otra proteína.