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ENSALADA DE TIERRA Y MAR
Hoy os traigo una ensaladita, que para estos días de calor que se nos avecinan, nos va a sentar muy bien. Es tope nutritiva, completa, y muy rica. A nosotros nos encanta, es una de nuestras favoritas. ¿Quieres probarla?
INGREDIENTES
Cherrys o un tomate grande troceado.
150g de salmón fresco.
1 berenjena.
40g de mozzarella.
40g de pasta integral (peso en seco).
15g de nueces.
- Salsa:
60g de yogur.
1cda vinagre de manzana.
1cdta de zumo de limón.
1cda mostaza.
Una pizca de sal y otra de pimienta.
PROCESO
1- Cuece la pasta según indicaciones del fabricante.
2- Pela la berenjena y trocéala en cubos. En un recipiente apto para microondas cocínala durante 8 minutos.
3- Cuando esté lista, échala en una sartén y termínala de hacer a la plancha hasta que se dore un poquito.
4- Quita la piel del salmón y trocéalo en cubitos también.
5- Cocina los cubos de salmón a la plancha.
6- Trocea los tomates y échalos en un bol, añade la pasta, la berenjena y el salmón.
7- Trocea la mozzarella y las nueces y añádelas al bol.
8- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y échalos por encima de la ensalada.
9- Remueve y listo.
CONCLUSIÓN.
Puedes comerla nada más terminar la receta, aunque estará algo templada (que a mí me gusta más). Pero puedes optar por hacerla antes, meterla en el frigorífico y sacarla para tomarla fría. Lo que tú prefieras.
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