SOPA ESTILO THAI CON TOFU Y CACAHUETE

Ahora que se acerca el frío, estos platos tan calentitos entran de maravilla, nos calientan el cuerpo y el alma… Y ya que nos vamos a calentar con una sopa, ¿por qué no hacerla rica y divertida? Si además te gusta el cacahuete, esta sopa te va a ¡¡encantar!!

INGREDIENTES

200mL leche de coco.

1L caldo de verdura.

400g calabaza cortada en cubitos.

25g crema de cacahuete.

El zumo de una lima.

Un poco de cúrcuma (al gusto).

400g de tofu (yo eché 200g natural y 200g ahumado).

60g fideos de arroz.

PROCESO

1- Ponemos a calentar una olla con la leche de coco y el caldo y mezclamos.

2- Echamos la calabaza, el zumo de lima, la cúrcuma y la crema de cacahuete.

3- Llevamos a ebullición y bajamos un poco el fuego. Cocemos durante 20 minutos.

4- Cortamos el tofu en cubitos pequeños y los pasamos un poco por la plancha.

5- Tras los 20 minutos, echamos el tofú a la sopa y los fideos.

6- Removemos y dejamos la sopa otros 5-10 minutos más, hasta que los fideos se hayan cocinado.

7- Servir, soplar y disfrutar.

CONCLUSIÓN.

Te va a encantar esta receta en invierno, con ingredientes de temporada como la calabaza. Además de calentarte el cuerpo, te va ha ahorrar tiempo porque es muy sencilla y rápida de hacer… Por no hablar del disfrute de comerla… ¿A qué esperas para probarla?