ENSALADA DE TIERRA Y MAR

Hoy os traigo una ensaladita, que para estos días de calor que se nos avecinan, nos va a sentar muy bien. Es tope nutritiva, completa, y muy rica. A nosotros nos encanta, es una de nuestras favoritas. ¿Quieres probarla?

INGREDIENTES

Cherrys o un tomate grande troceado.

150g de salmón fresco.

1 berenjena.

40g de mozzarella.

40g de pasta integral (peso en seco).

15g de nueces.

• Salsa:

60g de yogur.

1cda vinagre de manzana.

1cdta de zumo de limón.

1cda mostaza.

Una pizca de sal y otra de pimienta.

PROCESO

1- Cuece la pasta según indicaciones del fabricante.

2- Pela la berenjena y trocéala en cubos. En un recipiente apto para microondas cocínala durante 8 minutos.

3- Cuando esté lista, échala en una sartén y termínala de hacer a la plancha hasta que se dore un poquito.

4- Quita la piel del salmón y trocéalo en cubitos también.

5- Cocina los cubos de salmón a la plancha.

6- Trocea los tomates y échalos en un bol, añade la pasta, la berenjena y el salmón.

7- Trocea la mozzarella y las nueces y añádelas al bol.

8- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y échalos por encima de la ensalada.

9- Remueve y listo.

CONCLUSIÓN.

Puedes comerla nada más terminar la receta, aunque estará algo templada (que a mí me gusta más). Pero puedes optar por hacerla antes, meterla en el frigorífico y sacarla para tomarla fría. Lo que tú prefieras.