BIZCOCHO JAPONÉS

Lo primero de todo, mil disculpas por estar unos días sin publicar recetas… He tenido mucho trabajo estos días y me ha sido imposible sacar un ratito para poner nuevas recetas. Pero ya vengo hoy y no veas con qué recetón… Se trata de un bizcocho japonés o castella… El bizcocho más esponjoso que he probado nunca. Es ideal tanto para comer solo como para mojar en café, té o leche… ¿De verdad que aún no lo has probado? ¿A qué esperas?

INGREDIENTES

80mL de bebida vegetal.

30g de aceite de coco virgen extra.

80g de harina de avena integral.

4 yemas + 200g de clara de huevo.

1 chorrito de pasta de vainilla.

Edulcorante al gusto (yo eché 50g de eritritol).

PROCESO

1- Precalienta el horno a 150ºC.

2- En un bol mezcla la bebida vegetal con el aceite de coco derretido.

3- Añade la harina de avena tamizada y remueve hasta que quede una masa homogénea.

4- Vete añadiendo una a una las yemas de huevo y sigue mezclando.

5- En otro bol, monta las claras de huevo.

6- Poco a poco vete echando las claras montadas sobre la mezcla anterior y mezcla muy despacio con movimientos envolventes.

7- Añade la pasta de vainilla y el edulcorante y sigue mezclando con cuidado de que las claras no se bajen.

8- Vierte la mezcla en un molde engrasado apto para horno. Ponlo sobre una bandeja de horno y vierte agua sobre la bandeja hasta que cubra 1-2cm.

9- Mételo en el horno y hornea durante una hora aproximadamente.

CONCLUSIÓN.

¿Ya has pensando cuándo lo vas a hacer? A mi me gusta hornearlo el día anterior y desayunarlo por la mañana. Me resulta perfecto para acompañar a mi café-despertador. Pero también puede ser estupendo para almorzar a media mañana o para merendar.