Tofu al curry

INGREDIENTES

100g de boniato

1 cebolla

150g de tofu

100ml de leche de coco

100g de tomate triturado

Sal

1 cucharada de curry

PROCESO

1- Pela el boniato y córtalo en rodajas

2- Corta fina la cebolla

3- En una sartén engrasada sofríe a fuego medio el boniato y la cebolla

4- Añade el curry, el tofu, sal al gusto y fríe durante un minuto a fuego bajo

5- Añade el tomate y la leche de coco. Cocina a fuego medio durante 15 minutos

Puedes añadir arroz o servir con cebollino y yogurt griego light por encima.

CONCLUSIÓN

Una vez más os presento una receta muy sencilla y sorprendente. La salsa que queda tras cocinar todo, junto a la textura del tofu convierten a esta receta en una muy buena opción para disfrutar de una comida saludable